La piú completa guida blog Italiana sulle isole Fiji con informazioni, notizie, suggerimenti, curiosità, viaggi, foto, video e ancor di più da Italiani che ci vivono

Una pianta curiosa e spesso sottovalutata e' il Ginger, o zenzero in italiano.
Fiji produce ed esporta una buona quantita' di ginger in Paesi vicini come l'Australia ma anche in Europa, dove e' considerato essere di un certo livello qualitativo per il minimale utilizzo di fertilizzanti utilizzati nella sua coltivazione. A Fiji esiste un vero e proprio ente governativo che regola la produzione, la commercializzazione e l'esportazione del Ginger, questo ente si chiama Ginger Council of Fiji.

Il Ginger e' una pianta originaria dell'Asia che viene oggi coltivata in molti paesi dal tropicali o subtropicali come Fiji, India, Cina, Tailandia, Jamaica, Brasile e Nigeria ed utilizzata sia come condimento che come pianta medicinale.

Il Ginger viene comunemente utilizzato sotto forma di radice (Zingiber officinalis) ma puo' anche essere utilizzato sotto forma di polvere, olio, unguento, in salamoia, sottaceto o sciroppo.

In cucina, i germogli e le foglie vengono utilizzati, crudi o cotti, per accompagnare carni, cacciagione, crostacei o dolci secchi oppure per aromatizzare bevande e liquori, salse e curry o farne confetture. Nella cucina giapponese viene servito in fettine sottili per accompagnare il sushi.

Utilizzata come pianta medicinale il Ginger ha proprieta' stomachiche, carminative, tonico-stimolanti, antisettiche, antiossidanti ed ha un alto contenuto vitaminico. E' inoltre stato dimostrato efficace contro il mal d'auto, nausea da gravidanza, reumatismi e mal di testa.

Nella medicina araba e' considerato afrodisiaco, in alcune regioni dell'Africa si dice che se mangiato tutti i giorni preservi contro le punture delle zanzare, in Birmania viene utilizzato per prevenire l'influenza, in Cina per curare il raffreddore, in India come sollievo contro il mal di testa, mentre nelle Filippine viene considerato una buona cura contro il mal di gola.

Il Ginger viene considerato un parente stretto delle orchidee e comprende un centinaio di specie differenti, ecco qualche foto in piu' di varie piante di zenzero:

Infine, per non lasciarvi a bocca asciutta vi proponiamo una ricetta e una bevanda semplici allo zenzero

POLLO ALLO ZENZERO

Ingredienti per 4 persone:

• 1 petto di pollo di 450 g già pulito
• 8 cucchiaini di salsa di soia
• 2 cucchiaini di zenzero grattugiato fresco
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale

Tagliate il petto di pollo a cubetti e mettetelo in una terrina unendo 1 spicchio d'aglio schiacciato e cospargendo il tutto di cannella, zenzero, sale ed irrorate con salsa di soia. Lasciate marinare per circa 2 ore. Spennellate con olio una pirofila, disporvi il pollo e la marinata. Fate cuocere in forno a 180 gradi per circa 35 minuti finché il sugo sia quasi tutto asciugato e servire.

BEVANDA ALLO ZENZERO:

• Ingredienti per 2 litri
• 100 grammi di radice di zenzero fresca
• 2 litri di acqua
• zucchero a piacere
• succo di 1 limone
• foglie di menta a piacere

Lavate, sbucciate e frullate la radice di zenzero aiutandovi con un po' di acqua. Lasciate in infusione nei due litri d’acqua per almeno un’ora. Aggiungere il succo di limone e lo zucchero a piacimento, ricordandovi che più la bevanda sarà fredda meno questi saranno percepibili, e foglie di menta a piacere. Mettere in frigo per qualche ora e servire freddissima.

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Ci stiamo  lentamente preparando ad entrare nell' inverno fijano e, dato che non c'e' niente di meglio di una zuppa calda per riscaldare l'animo in una fredda serata, oggi vi proponiamo una ricetta facile e veloce per una zuppa un po' tropicale a base di pesce, papaya e latte di cocco.

Ingredienti:

• 1 pesce di media dimensione
• 3 tazze di acqua
• 2 cucchiaini di sale
• 2 tazze di papaya verde grattuggiata
• 1 cucchiaino di salsa di soia ( a scelta)
• 1 tazza di latte di cocco

Pulite il pesce togliendo le lische, tagliatelo a pezzetti e fatelo bollire in acqua salata per 10 minuti. Dopo di che aggiungete la papaya grattuggiata e la salsa di soia e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Infine aggiungere il latte di cocco, mescolate bene e servire caldo.

Un consiglio per tutti gli amanti delle  zuppe e minestre come me', aggiungete tranquillamente tutto cio' che aggiungereste normalmente in una zuppa di pesce, la renderete piu' gustosa.

Buon appetito! 

Foto tratta da Foodshots

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Oggi (rimanendo in casa a causa allarme ciclone) vi proponiamo una ricetta un pochino piu' elaborata rispetto alle precedenti e, se come noi, non siete amanti dell' agnello potete tranquillamente sostituirlo con carne di manzo, pollo o maiale.

Esistono diverse varianti per preparare il curry di carne, come daltronde accade un po' tutte le ricette, qui vi proponiamo il curry d' agnello in "stile fijiano".

Quindi se state pensando di organizzare una serata esotica ma non sapevate cosa preparare per cena, ecco che vi portiamo a tavola i colori ed i sapori di una  lontana terra.

Ricetta per 6 porzioni:

• 8 spicchi d'aglio tritati insieme ad 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di fieno greco, di semi di coriandolo e semi di senape nera tritati
• 2 cucchiaini di cumino e di turmeric in polvere (chiamato anche curcuma o zafferano delle indie)
• 5 piccoli e piccanti peperoncini rossi secchi
• 1 cucchiaio di pepe di Caienna in polvere
• 2 cucchiai di curry indiano in polvere
• 1/2 tazza di coriandolo tritato
• 900 gr di agnello tagliato a cubetti
• 1 grossa cipolla tritata
• 3 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
• 2 carote fatte a dadini (o sostituire con una piccola melanzana sbucciata)
• 1/3 tazza di yogurt

Schiacciate gli spicchi di aglio ed il sale insieme in un mortaio ed aggiungere un po' di acqua fino a formarne una pasta.
Aggiungere il fieno greco, i semi di coriandolo tritati, i semi di senape nera tritati, il cumino e turmeric in polvere, peperoncini rossi e la polvere di curry e mischiare fino ad ottenere una pasta uniforme, aggiungendo acqua se necessario.
Mettere il tutto in una grande padella ed aggiungere metà del coriandolo, due tazze di acqua e cuocere a fuoco medio fino a che non diventa densa.
A questo punto aggiungete la carne alla salsa, mescolate bene e coprire parzialmente con un coperchio, mescolando di tanto in tanto. Cuocere per 30 minuti.
Aggiungere la mezza cipolla tritata, le patate, le carote, coprite parzialmente e fate cuocere per 45 minuti o finché tutto è tenero. La salsa deve rimanere molto densa.
Infine, aggiungete il resto della cipolla tritata e lo yogurt, mescolare bene e cospargere in superficie con il rimanente coriandolo.

Servire su del riso bianco accompagnando con del Chutney e/o Raita a lato.

Alcune note utili:

1. Il curry puo' essere congelato per diverso tempo
2. Tutte le spezie si possono trovare nei mercati che vendono prodotti asiatici o indiani.
3. Il Chutney e' un contorno/condimento umido di verdurine cotte non piccante.
   Uno molto buono che posso consigliare e' fatto di cipolle e peperoni fatti a fettine, foglie fresche di curry, il tutto cotto nel pomodoro.
4. La Raita e' un altro tipo di contorno fatto di yougurt, frutta a cubetti o verdure tritate e spezie. Un esempio puo' essere il Raita di cetriolo, un frullato di cetriolo, carote, aglio,  yogurt, cumino e sale a piacimento.
5. Sia il Chutney che il Raita sono contorni abbastanza dolci utilizzati per stemperare il piccante del curry

Ci auguriamo che questa tipica ricetta indiana vi sia piaciuta e vi invitiamo ad mandarci commenti,  suggerimenti  o foto dei vostri piatti.

Foto prese da Recipezaar e Wikipedia

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Oggi abbiamo deciso di deliziarvi con un dolce a base di mango.

Come tutte le nostre ricette, anche questo fantasioso dessert, e' facile e veloce e' dara' un tocco tropicale alla vostra tavola. 

Ricetta per 6 persone

• 2 tazze piene di fette di mango semi maturo
• 3 cucchiai di burro o di margarina
• 2/3 tazza di pan grattato (o cocco grattuggiato)
• ¾ tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
• 3 cucchiai di acqua (o latte di cocco)

Far sciogliere il burro (o la margarina) ed aggiungere il pan grattato mescolando bene. 

Posare uno strato di pan grattato imburrato in una teglia unta ed aggiungere uno strato di fette di mango. 

Spolverare con cannella e zucchero di canna, aggiungere un altro strato di pan grattato ed un altro di fette di mango, annaffiare con un po' di acqua e poi cospargere con un ultimo strato di pan grattato. 

Infornare (180°) finché il mango non diventa morbido (un ora circa).  

Servire magari aggiungendo della crema pasticcera o della crema di limone.

NB: si può sostituire il pan grattato con del cocco grattugiato, in tal caso si può usare il latte di cocco al posto dell' acqua. 

Foto tratta da Flickr

Ogg vi portiamo una ricetta sana, ricca ed interessante con la quale non solo potrete stupire i vostri amici ma, nel caso, aiutare chi ha bisogno di una rilassante zuppina per riprendersi da un un giorno ricco di stress. 

Ricetta per 6 persone:

• 1 zucca media
• 1/3 di tazza di cipolle a pezzetti
• 2 cucchiai di olio
• 1 kg di pollo
• 4 tazze d'acqua
• 3 cucchiai di succo di limone
• sale a piacere
• 2 pomodori a pezzi
• 1 peperone verde a pezzi
• crema di cocco a piacere

Sbucciare, pulire e tagliare a pezzi la zucca. A parte, friggere le cipolle nell'olio finché sono morbide. Disossare e tagliare il pollo a pezzettini. Unire tutti gli ingredienti e cuocere. Se volete dare un tocco in piu' servite il tutto all'interno di una zucca precedentemente tagliata e pulita.

Non dimenticate di mandarci una foto del vostro piatto.

Oggi vi proponiamo una nuova ricetta, il Te' al Cardamomo, ottimo per riscaldare una fredda serata d'inverno.

I vantaggi del Te' al Cardamomo sono stati riconosciuti negli annali della medicina popolare e nella medicina tradizionale Ayurvedica per lungo tempo.
Interessante sapere che alcuni tra i benefici attribuiti al te' di cardamomo sono l'aiuto nel trattare un indigestione, come prevenzione per il mal di stomaco, ad alleviare la nausea, utile come espettorante, aiuto nella disintossicazione da uso eccessivo di caffeina.

Ed ecco la ricetta per 6 porzioni

• 6 semi di cardamomo
• mezza tazza di latte
• 3 cucchiai di tè in foglie o 2 bustine di tè
• 2 litri d'acqua
• zucchero a piacere

Aprire i semi di cardamomo ed eliminarne i gusci. Schiacciare i semi, metterli in un pentolino con il latte, l'acqua e il tè e far bollire per 5 minuti.

Filtrare e versare nelle tazze. Zuccherare a piacere. 

Foto tratta da Flickr

Ecco una ricetta golosa per tutti gli amanti della frutta e dei dolci.

Questa ricetta e' facile e veloce ed e' un ottimo dessert con cui stupire gli amici.

Vi indichiamo dosi per 6 persone

• 9 arance
• 1 ananas medio
• 1 tazza di cocco gratuggiato
• ½ tazza di crema di cocco (densa)
• zucchero a piacere

Sbucciare le arancie, togliete i semi e tagliatele a pezzi. Sbucciate, pulite e tagliate a pezzetti l'ananas.
Mettete in una ciotola tutta la frutta compreso il cocco gratuggiato, aggiungete lo zucchero, mescolare e mettere in frigo per alcune ore.
Dopo alcune ore aggiungete la crema di cocco, mescolate bene e servite.

Foto tratta da Bruch and the city

Oggi invece vi proponiamo un piatto fresco e facile da preparare, un insalata a base di papaya perfetta per l'estate.
Un piatto tipico tropicale che portera' un po di allegria sulla vostra tavola.
Fateci sapere se vi e' piaciuta lasciando un commento, buon appetito!

Ricetta per 5 persone.

• 1 papaia verde piccola
• 1 papaia piccola quasi matura
• 1 cucchiao di olio
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe

Sbucciare le papaie e gratuggiarle. Lasciare in ammollo in acqua salata per 20 minuti, poi risciacquare e scolare.
Mischiare il tutto: olio, succo di limone, sale e pepe. Versare questo condimento sulla papaia gratuggiata e lasciar riposare 10 minuti, poi servire.
E' possibile arricchire il piatto aggiungendo tutti gli ingredienti che normalmente utilizzate per un insalata come pomodori, lattuga o carote.

Foto tratta da Flickr

Oggi, continuando con la nostra serie di ricette, vi portiamo in tavola un piatto tipico per tutti quei buongustai che vorrebbero cimentarsi in piatti azzardati e tropicali. Stupite i vostri amici con questa squisita zuppa a base di pesce e crema di cocco e non scordate di lasciarci i vostri commenti una volta provata.

Ricetta per 6 persone

• 1kg di pesce (merluzzo, snapper o simili).
• 7 tazze di acqua,
• 2 cucchiaini di sale.
• 1 pizzico di pepe
• 1 grossa cipolla
• 1 piccolo peperoncino intero.
• 1 cucchiaio di succo di limone.
• 2 tazze di crema di cocco (non zuccherato)
• fette di limone e cipolle verdi tritate per guarnire

Pulire il pesce, facendo attenzione di eliminare tutte le lische, e portare il pesce, la cipolla il peperoncino ad ebollizione nelle 7 tazze d'acqua salata con un pizzico di pepe. Mantenere fino a quando il pesce è morbido mescolando periodicamente. Filtrare il brodo e, se necessario, regolare il condimento. Nel frattempo mescolare il succo di limone alla crema di cocco e far scaldare, non bollire. Aggiungete il pesce e gli altri ingredienti e servite guarnendo il piatto con con una fettina di limone e cipolle verdi tritate finemente.

Ricetta tratta da Fiji Bure
Foto tratta da Martha Stewart

Considerato una squisitezza (che Anna adora), la Kokoda (leggi Kokonda) e' un piatto tradizionale fijiano servito principalmente come antipasto. La Kokoda e' salutare, facile da preparare e non richiede cottura. Strabiliate i vostri amici portando in tavola una vera e propia sorpresa tropicale.

Ingredienti:

1 kg filetto di pesce (qui usiamo il Walu che e' simile al pesce spada)
1 o due cocchi
1 cipolla piccola
1-2 pomodori
3-4 limette (lime) o limoni
peperoncini a piacere
carote, cetrioli, sedano o altro a piacere

Tagliare il pesce a piccoli cubetti, metterli in una ciotola profonda e aggiungere la cipolla a fettine. Spremere i lime o limoni e coprire il pesce con il loro succo. Tritare il peperoncino e aggiungerlo a piacere. Ricoprire e lasciare riposare per almeno 6 ore. Se lo si lascia riposare per tutta la notte metterlo in frigo. Togliere il succo di limone che non è stato assorbito, aprire i cocchi, versare il latte di cocco sul pesce (non diluire con acqua) e mescolare bene. Assaggiare e magari aggiungere ancora peperoncino e altro succo di limone/lime. Decorare a piacere con carote tagliate finemente, pomodori e cetrioli a cubetti e servite sopra una grande foglia di lattuga su un piatto. Esistono diverse varianti di questo piatto, in alternativa al limone il pesce puo' essere ricoperto da aceto bianco e lasciato riposare per diverse ore. .. attenti al "kana moce" (sonnolenza dopo un pasto) e buon appetito!

Esistono diversi piatti tradizionali indiani come il curry, piatti a base di pesce, a base di carne o solo vegetariani accompagnati da Roti, l’equivalente del nostro pane.

Il tradizionale curry e’ a base di pollo, manzo o agnello con diverse basi come: Madras: curry originario del sud dell’India a base di pomodori, cipolle, erbe e spezie. Bhoona: curry a base di cipolle, aglio e  ginger. Korma: curry originario del nord dell’ India a base di yogurt, frutta, nocciole e spezie.
I curry Locale (Fiji Curry) e’ a base di pollo, manzo, agnello o capra con diverse basi di verdure, spezie, peperoncino, fritte o no, ed a seconda delle combinazioni possono essere molto speziati o molto piccanti come ad esempio il Jalfrezi curry, a base di cipolle, peperoni e coriandolo fritti.

Alcuni esempi di piatti solo vegetariani possono essere il Raita, che e’ in pratica un’ insalata di verdure miste, coriandolo e yogurt, molto apprezzata dai locali oppure il Saag Bhajee a base di spinaci, cipolla, pomodoro e peperoncino saltati in padella con l’olio, che personalmente trovo molto buono.

Alcuni esempi di piatti a base di pesce possono essere il Fish Bhaji, pesce cotto con funghi, pomodori, pepperoni e coriandolo, il Bengal Prawn (Gamberetto) Masala, gamberetti marinati in ginger e aglio e  poi fritti con pomodori e coriandolo e volendo con l’aggiunta di latte di cocco.

Come dimenticare l’immancabile Roti.
Il Roti e’ il tradizionale pane indiano, assomiglia un po’ alla nostra piadina, ed accompagna tutti I piatti.
Il roti puo’ avere sapori diversi a seconda dell’impasto come ad esempio di farina normale, con l’aggiunta di aglio o con l’aggiunta di spezie. Il roti viene normalmente consumato come colazione e pranzo accompagnato da un curry. Vi capitera’ sicuramente di vedere qualche indiano locale fermarsi per la pausa pranzo e mangiare il proprio roti, normalmente avvolto in un foglio di giornale.
Come ristorante indiano indichiamo il “Sitar Indian and Thai Cuisine” in Martintar Nadi.

Alle Fiji prevalgono due tipi di cucina, quella indiana e quella fijana ma e’ possible trovare anche la cucina internazionale in tutti gli alberghi.
Non sono inoltre rari ristoranti cinesi, giapponesi, koreani e l’immancabile Mac Donald non ha risparmiato nemmeno questo paradiso naturale! …lo potete trovare sia a Suva che a Nadi.

Vi starete sicuramente chiedendo: e la pizza? e la pasta? …sì, grazie al Negozio di Italiani a Fiji che vende solo cibi italiani a Nadi vi sara' possibile acquistare tanti tipi di pasta Barilla, oilo extravergine di oliva, aceto di vino rosso, parmigiano reggiano, formaggio pecorino, sottoaceti della Polli e i sughi pronti Barilla.
Esistono diverse "pizzerie" ma la maggior parte aggiunge zucchero all'impasto, cheddar cheese invece che mozzarella, non abbastanza o troppo lievito e farciture tipo ananas e bacon o  carne e peperoncini, quindi non ci sentiamo  di consigliarle. 
Non disperate, dando indicazioni precise e dettagliate al cuoco o al cameriere,  e' possibile trovare anche pizze decenti. Come esempio indichiamo  "Pizza Hut", "Mama's Pizza", il Ristorante del Radisson Hotel ed il Ristorante all'interno dello Sheraton Fiji.
 
La cucina Fijana si basa di cassava, o tapioca, simile alle patate, frutta e verdura in generale, carne di agnello, maiale e pesce, burro e soprattutto latte di cocco.
Moltissimi piatti infatti vengono cucinati in latte di cocco e sono saporiti, ricchi di calorie e molto pesanti! un esempio di tradizionale piatto fijano e' la Kokoda.
La Kokoda e' un'insalata di pesce marinato nell'aceto bianco, walu, con pomodori, cipolla e cetriolo fatti a pezzettini condita in latte di cocco. Se volete gustare la cucina tradizionale fijana vi consigliamo il Nadina Authentic Fijan Restaurant a Martintar Nadi.
Un altro tradizionale piatto fijano e' il Lovo dove i cibi vengono avvolti in foglie di banana e cotti sottoterra. Il lovo puo' essere sia di carne che di pesce ed e' spesso accompagnato da cassava.
Dato il clima tropicale vi consigliamo di gustare i saporitissimi ananas, manghi, papaya , banane e cocchi che spesso vengono venduti in bancarelle un po’ improvvisate a lato della strada per pochi dollari.

La cucina Indiana si basa sul curry, ne esistono tantissimi tipi differenti,  curry di verdure, di carne d’agnello, di pesce alcuni molto speziati altri molto piccanti. Bisogna ricordare che moltissimi indiani sono strettamente vegetariani.
E’ sicuramente una cucina a cui non e’ facile abituarsi, ma provarla sara' sicuramente un'esperienza.

Per una cena diversa, ricercata e a nostro avviso gustosissima, sebbene un po' più costosa, vi consigliamo il Daikoku, ristorante giapponsese situato a Nadi… Italiani a Fiji sono clienti fissi da anni!